En Ed estan vendiendo un pack de 'tripes à la mode de caen' (3.50E) buennnnnissssimo!

Es el que utilisé para hacerme una pancita ràpida el sàbado. Fué muy fàcil, comparado a todo el tralala que mi sacrosanta madre solía hacer en México (comprar la carne, limpiarla, cortarla, cocerla, etc). Si eran tripas el trabajo era doble! mi madre siendo una maniaca de la limpieza..

-Para preparar la salsa, en vez del chile guajillo o de cascabel, aproveché una lata de mole rojo que tenía por ahí, diluí la mitad junto con ajo y cebolla en aceite.
- La carne ya viene preparada para cocerse. Después de haber cocido la salsa en una cacerola, se agrega el agua para el caldo, se deja hervir, se agrega la carne y en 10 mins està lista.

El resultado es muy bueno! Servir con limon, cebolla picada y orégano al gusto.

El problema es que este paquete alcanzó solo para hacerse dos platos..

pos hablando de tripas, hoy vi en mi carnicero del pueblo que vende tripas ya listas p'a lo que quieras hacer a 3.80 el kilo yo creo que en Paris si los ojitos no duermen, un buen carnicero vende tripas, bueno, digo carnicero digno de ese nombre;
saludos y voy a hacer como tu, yo tengo los chilitos.

saludos el "ex-fresita" del pueblo

Y hablando de tripas y viceras? . El puro precio del kg de higado me quita el antojo de tacos (30€/kg) !!. Saben porque cuesta tan caro???

todo depende de que higado hablas, hay tres, de res, de ternera y de cordero.
sin duda te refieres al higado de ternera, es efectivamente muy caro, para tacos puedes hacerlos don hígado de res, y el de cordero es muy raro.

genisse (res) es el mas barato.

veau (ternera) carisimo.

agneau (cordero) ni caro ni barato pero es muy raro encontrarlo, generalmente yo lo pido a nuestro carnicero unos tres o cuatro días de avance

saludos el taquero del pueblo

ya se me antojo mmm este fin de semana me voy a lanzar a hacer unos taquetes... pero bueno no se de que porque el higado del super pues no verdad.

Pues no lo pienses mas Alma! El paquete de tripes de Ed es lo que necesitas... (hasta pareciera que tengo acciones en la empresa! ). Viene completo: libro, bofe, tripas, pajarilla (ah, no. Pajarilla no)...

Dans les boucheries arabes, la viande est beaucoup moins chere. C'est la que je l'achete parfois, quand je suis en France bien sur, pas au Mexique, je je

pues por estas tardes lluviosas y vientos violentos, nos quedamos en casa con unos amigos que llegan de apenas diez kilogramos de metros y como no podremos salir a pasear por el bosque, pos veremos fotos de México y antes comeremos y para invitarlos a hacer lo mismo, cada quien con su cada quien, vale?.
Primero comeremos Chalupas con queso y chorizo y ensaladilla de legumbres, luego unas albóndigas en salsa roja de tres chiles con frijolitos refritos y un hilito de crema fresca, manzanas rellenas de ciruelas y almendras y azúcar negra lo todo horneado, café de Guatemala y ya a dormir naturalmente habrá vino pero aun no se cual, sin duda un merlot.
Que el invierno nos hace los mandados y se........ ya saben el resto.
un saludo fraterno y coraje y mas coraje.

el cabron del pueblo

Acame y donde te pasamos pedido (es broma) ;-P

no lo tomo como broma, cuando gusten, aquí estamos para servirles, en cuanto el friito se largue a ver si se avientan.
l
La primavera se anuncia, ya hay retoñitos y algunas florecitas ya salieron y las abejas salen a buscar agua o polen.

Todo se esta poniendo bonito.

saludos del "hotelero" del pueblo

Este año si no te nos escapas acame! jejeje

de acuerdo con Gus

Pues me avisan para cooperarles con aglunos ingredientes. Tengo una alacena llena de latas, bolsas de chiles, achiote etc etc etc. Me daria làstima que se echara a perder. Entre la camba, la chilpayatita y el mareao' ya no tengo tiempo de cocinar nadita . Mi plan era organizar una comilona pa celebrar la llegada de la chaparris pero a l' hora di l'hora... nada!! :suspect:Lo ultimo que hice fueron unos tamales oaxaqueños en navidad y de ahi pa'aca, si he hecho quesadillas, es mucho hablar.

Y pues el fin de semana en una braseria me comî un higadîn con una salsita de echalotes... miammm! no tenia salsita verde ni tortillas pero estaba muuuuy bueno.

'Ora que vaya a la feria de Sn Marcos en abril, me desquito con los tacos de higado.
Provechin!

pues si quieres vaciar tu almacén, aquí hay lugar para todo, hace tiempo que deseo un poco de achote, achiote y es muy difícil encontrarlo aquí las montañas del sudeste a cambio, pues ya va a ser tiempo de sembradio, te propongo semillitas de tomatillo, a condición de que tengas algunas "hectáreas" que cultivar.
Dime el higadito con echalotes fue un hígado a le veneciana???? es delicioso!!!!! es el favorito de mi compañera.

saludos del "cocinero" de la "MLCH" (movimiento de liberación de la charente"

Hectareas que sembrar? ja! Mi rancho se reduce a 10 m2 de balcôn.... .

Tienes la receta del higado con echalotes????