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 Qué hacer con las tunas ?

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Rôm
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MensajeTema: Qué hacer con las tunas ?   Vie Sep 04, 2009 9:44 am

Llegó septiembre y con ella la temporada de tunas en los mercados.

Quizá coma tunas más por nostalgia de tiempos idos que por auténtico gusto por ellas (a excepcion de las rojas) pero aparte de comermelas peladas previo paso por el refri, quisiera saber si alguien tiene alguna receta con ellas. Hay algunas por internet pero ninguna me parece del todo satisfactoria o realizable por estas latitudes. Aparte de agregarlas a una ensalada de fruta, quisiera encontrar la forma de servirlas y aprovechar el contraste de colores para hacer un plato presentable (a pesar de las canijas semillitas).

Alguna idea ??
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Alita
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MensajeTema: Re: Qué hacer con las tunas ?   Vie Sep 04, 2009 10:18 am

El agua de tuna nunca falla, es muy refrescante.

O un jugo de tunas si tienes extractor de jugos, las semillitas se quedan en la máquina.

En platillos nunca la he comido realmente.

Se me ocurre que puedes hacer una miel de tuna a base del jugo para que le pongas a tus tartines o una mermelada.

Ahhh también puedes hacer licor de tuna, a eso sí que le puedes sacar más provecho jaja y además se guarda más tiempo.

La receta la encontré en un foro español jolines!




Ahora el licor es muy facil, una vez pelados los frutos, tunos, higos
chumbos, o como le queráis llamar, se pesan, por kilo de fruto yo le
pongo litro de aguardiente, que se cubra el fruto, esto lo hago en
garrafas de agua de plástico de 15 litros, lo dejo macerar tres meses,
cada semana lo meneo un poco, pasados los tres meses le añado una raiz
de gengibre y unos trozos de canela en rama, también hago almíbar de
agua y azucar y lo dejo enfríar antes de añdirlo al licor, para cada 15
litros de alcohol hago unos 5 kilos de azucar con 2,5 de agua mas o
menos, una vez hecho esto se macera tres meses de nuevo meneandolo cada
semana, luego se cuela por un colador y despues por un colador de tela
para quitar impurezas, se empotella y tres meses de nuevo, después se
bebe y punto, yo tengo botella de hace años, cada año guardo algunas
para el futuro, además de ese licor, hago otros de moras, de plátano,
de chocolate, etc. Incluso tengo mis botellas y le pongo mis etiquetas
que he diseñado yo, como bien dijo Violeta arriba, ya les pondrçe una
foto de la botella.
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Rôm
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MensajeTema: Re: Qué hacer con las tunas ?   Vie Sep 04, 2009 2:43 pm

Zas !

Gracias. Encontré por ahi una receta de pay de queso con tunas, las tunas (2) van en la mezcla de la pasta y algunas otras decorando. Hubiera estado bueno saber glasearlo, porque me imagino que una vez que lo meta al refri a la noche, para mañana las tunas de decoración van a estar medio marchitas. La otra es que las agregue mañana pero no se van a asociar muy bien. Veremos qué pasa protegiendolo con aluminio.
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Gus
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MensajeTema: Re: Qué hacer con las tunas ?   Sáb Sep 05, 2009 9:14 am

Aqui hay una de una ensalada de nopal con tunas:
http://209.85.229.132/search?q=cache:hKT1Lcr8ma4J:tucocinafacil.net/2008/09/15/ensalada-de-nopal-y-tuna/+cocinar+con+tunas&cd=3&hl=fr&ct=clnk&gl=fr

Ahora solo te queda encontrar los nopales! jejeje Laughing

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La vida para que lo sea debe estar rodeada de belleza: L. Barragán.
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MensajeTema: Re: Qué hacer con las tunas ?   Lun Ene 18, 2010 1:20 pm

Ni les dije,

A los que cocinan con epazote, hay una tienda latina que vende bastante barato por el rumbo del metro Anvers, en la rue de Dunkerque (a apenas 2 minutos del metro y eso andando a gatas). También hay una notable dotación de productos más facilmente asequibles en otras partes (frijoles en lata, mezcal, salsa valentina en polvo, tortillas) y los precios están razonables.

También hay chelas, a los que quieran unas bohemias u otras chelas regiomontanas, ya saben donde caerle. Delicias Latinas se llama el changarro, los dueños son colombianos.

Se ven,
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MensajeTema: Re: Qué hacer con las tunas ?   Lun Ene 18, 2010 9:53 pm

Gracias Rom, después, a ver organizamos una expedición al susodicho changarro.

Saludines
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MensajeTema: Re: Qué hacer con las tunas ?   Mar Ene 19, 2010 12:12 pm

ve a ver si vende Chipilin, verde o en granos.
saludos el "pinche" del pueblo
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MensajeTema: Re: Qué hacer con las tunas ?   Hoy a las 6:16 pm

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